Estrattivi dell'annatto

Estratti di Annattosono gli estratti-con colore mirato dei semi di annatto (Bixa orellana) elaborati mediante processi di estrazione e raffinazione industriale e specificatamente progettati per essere utilizzati nella produzione su larga-scala come ingredienti coloranti naturali. Gli estrattivi vengono utilizzati principalmente per i loro colori annatto che forniscono una sfumatura di colore dal giallo all'arancione-rosso e sono popolari tra i produttori di alimenti e ingredienti che mirano a trovare un sostituto vegetariano ai colori sintetici. Con una grande enfasi sulla forza dei colori, sulla consistenza della tonalità, sulla stabilità dei processi e sulla riproducibilità da lotto a lotto, che consente di garantire che gli estratti funzionino accuratamente in vari processi industriali. Solitamente vengono forniti in forme che possono essere facilmente incorporate negli attuali sistemi di produzione per personalizzare, sia in forma liquida, dispersioni o polveri, in modo che possano essere facilmente incorporati nella formulazione durante la miscelazione, il riscaldamento o altri processi. Invece di essere commercializzate verso singoli consumatori, sono le materie prime a monte che aiutano i proprietari dei marchi e i trasformatori a soddisfare la domanda del mercato di coloranti di origine naturale, posizionamento-pulito delle etichette e dichiarazioni chiare sugli ingredienti. Hanno utilità commerciale, comportamento cromatico prevedibile, scalabilità e soddisfano le specifiche di utilizzo globale, rendendoli una soluzione di colore naturale comoda e comune da utilizzare nei prodotti del mercato di massa-.

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Nella produzione commerciale, la quantità proposta da utilizzare viene solitamente specificata in base al livello di concentrazione dei costituenti attivi del colore, principalmente bissina o norbissina, e espressa in termini di contenuto di colore nel prodotto risultante, rispetto al peso totale dell'estratto. In generale, come linea guida del settore,Colori Annattovengono generalmente utilizzati a circa 1 -10 mg/kg (ppm) di colore attivo per ottenere effetti giallo chiaro, 10 -50 mg/kg per ottenere effetti giallo-arancio standard e 50-200 mg/kg dove sono necessari effetti arancioni più intensi, in base alla formulazione e alle condizioni di lavorazione. Estratti molto standardizzati o concentrati potrebbero produrre lo stesso effetto visivo a livelli di inclusione più bassi, mentre i prodotti altamente grassi, proteici o esposti al calore-potrebbero richiedere una modifica del dosaggio a questi livelli. Agli occhi di un produttore, tali valori diventano la guida per la formulazione su cui stabilire lo sviluppo iniziale del colore e i test di scale-up, e i livelli di utilizzo finali vengono sempre controllati mediante test applicativi e corrispondono ai limiti normativi particolari, che sono rilevanti nel mercato di destinazione e nella linea di prodotti. I dosaggi forniti non sono, quindi, numeri rigorosi ma semplicemente intervalli di riferimento operativi applicati dai clienti finali aziendali-per ottenere prestazioni, convenienza e conformità.

1. Latticini e alternative ai latticini

Viene comunemente utilizzato per conferire i colori giallo e arancione a formaggio, burro, margarina e prodotti lattiero-caseari a base vegetale-per fornire un colore uniforme senza additivi artificiali e un aspetto gradevole nei prodotti-pronti al consumo.

2. Panetteria e Pasticceria

L'annatto è un pigmento naturale utilizzato in prodotti da forno, pasticcini e dolciumi per migliorare il colore della crosta, del ripieno e del rivestimento, fornendo alle aziende un numero crescente di pigmenti a base vegetale-e mantenendoli stabili durante la miscelazione e la cottura.

3. Bevande

Viene utilizzato nelle bevande analcoliche, nelle bevande alla frutta, nei tè e in altre formulazioni liquide per offrire una colorazione naturale vivace e che può essere combinata in formulazioni a base di acqua- e olio-e soddisfa le richieste di etichette pulite-e di ingredienti naturali.

4. Salse, condimenti e condimenti

(utilizzato nel ketchup, nella senape, nei condimenti per l'insalata e in altre salse) contribuisce all'aspetto uniforme desiderato che soddisfa la freschezza e il sapore percepiti che il consumatore si aspetta dal prodotto, il che supporta la formulazione di prodotti alimentari su larga-scala e l'uniformità dei lotti.

5. Spuntini

I pigmenti annatto vengono utilizzati dai produttori in patatine, cracker e snack estrusi, nonché nella frutta secca rivestita per fornire una colorazione attraente che migliorerà l'aspetto dei prodotti e li manterrà stabili durante lo stoccaggio e il trasporto.

6. Alimenti trasformati e miscele di ingredienti

Estratto di colore Annattoviene applicato anche ad alimenti pronti--, zuppe, condimenti e sistemi di ingredienti composti in cui è richiesto un colore naturale coerente in un'ampia varietà di matrici per promuovere l'efficienza industriale e la conformità normativa.

Estratto di semi di annattoè considerato un colorante naturale sicuro e approvato utilizzato nell'industria, che è stato testato ed è efficace in termini di studi tossicologici e anche in termini di rispetto degli standard di sicurezza globali di alimenti e ingredienti. Gli estratti preparati commercialmente sono solitamente preparati con un sistema di gestione della qualità certificato come cGMP (attuale Good Manufacturing Practice) e certificazione ISO, che garantisce standard simili nella qualità del prodotto, nella tracciabilità del prodotto e nel rispetto degli standard di igiene e sicurezza. Test tossicologici ed esperimenti di stabilità dimostrano che le frazioni di pigmenti, principalmente bissina e norbissina, possono essere lavorate e utilizzate in sicurezza in diverse condizioni di produzione. Inoltre, ha una bassa allergenicità e la maggior parte dei preparati industriali mira a ridurre al minimo l'esposizione alle frazioni proteiche, che potrebbero causare sensibilità, giustificando ulteriormente il suo utilizzo in un contesto su larga-scala. Tali vantaggi in termini di sicurezza e conformità fanno sì che si tratti di una fonte di colorazione naturale, che può essere utilizzata in modo affidabile e in forma standardizzata nella produzione di alimenti, bevande e ingredienti per dare al produttore fiducia nella qualità, nella conformità normativa e nel basso rischio di manipolazione.

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