L'estratto di lievito è una sostanza ricca di piccole molecole di amminoacidi, peptidi, nucleotidi, vitamine e altri principi attivi naturali che vengono estratti dal lievito dopo aver rotto le pareti di proteine, acidi nucleici, vitamine, ecc., e quindi sottoposti ad enzimatica biologica. Tra questi, il contenuto di aminoacidi è superiore al 30 percento, la proteina totale è superiore al 50 percento e il nucleotide è superiore al 10 percento. Viene utilizzato principalmente in alimenti, condimenti, cosmetici e altri campi. L'estratto di lievito è ricco di sostanze nutritive e ha buone prestazioni di lavorazione. In alcune procedure di produzione alimentare, che possono esaltare efficacemente la freschezza e il gusto morbido dei prodotti, e allo stesso tempo alleviare il sapore salato e aspro e coprire gli odori peculiari, viene utilizzato in molti additivi alimentari. D'altra parte, questo estratto può essere utilizzato anche nel campo della cosmesi e ha le funzioni di idratante e rivitalizzante.
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