Estratto di semi di annatto

Estratto di semi di annattoè un componente di colore naturale che viene creato attraverso i semi della pianta Bixa orellana e viene utilizzato principalmente nelle catene di fornitura come fonte di colore annatto, in particolare bissina e norbissina, utili per fornire un colore stabile dal giallo-all'-arancione. A livello industriale, la produzione di questo estratto viene effettuata mediante un sistema di estrazione e standardizzazione controllato in modo che l'estratto sia uniforme nel suo cromatismo, uniformità tra i lotti e nel rispetto degli standard internazionali su alimenti e ingredienti. È sempre più popolare tra i produttori di alimenti, bevande e altri ingredienti come ingrediente colorante per etichette-naturale e pulito che offre flessibilità nei sistemi-solubili in olio e idrodispersibili-in base ai requisiti di lavorazione. Ha un valore funzionale di intensità del colore, regolabilità delle sfumature e compatibilità con una varietà di matrici, inclusi analoghi dei prodotti lattiero-caseari e applicazioni di panetteria, salse, snack e miscele di ingredienti composti, che lo rendono compatibile con lo scale-up e la lavorazione industriale. Per i clienti finali aziendali-viene commercializzato come una buona fonte di materia prima anziché come un prodotto di consumo con particolare attenzione alle specifiche tecniche, all'accettazione normativa, alle prestazioni applicative e alla stabilità della fornitura per supportare i produttori che necessitano di soluzioni di colore naturale.

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I pigmenti carotenoidi presenti in natura dominano la composizione funzionale diEstratto di colore Annatto, con la bissina come componente attivo principale e più importante dal punto di vista commerciale, che è anche accompagnato da un derivato idrosolubile della bissina, la norbissina. Questi pigmenti sono la causa della tipica tonalità dal giallo all'arancione-rosso e sono i fattori trainanti dei valori fondamentali dell'industria. La bissina può essere solubile in olio ed è specificatamente adatta alle formulazioni contenenti grassi, mentre la norbissina, creata attraverso una lavorazione controllata, è più compatibile nei sistemi acquosi, offrendo al produttore una maggiore flessibilità nella realizzazione delle formulazioni. Contenendo anche questi pigmenti principali, può anche contenere piccole proporzioni di carotenoidi, cere e composti generati dai semi-associati che influiscono sulla stabilità del colore e sulle caratteristiche di lavorazione, ma non sulla sua funzionalità principale. La bissina è la quantità standardizzata più importante per il controllo di qualità, la forma delle specifiche e le prestazioni nell'applicazione, il che la rende una fonte stabile di pigmenti naturali e non un ingrediente-attento alla salute.

1. Preparazione del seme crudo

La pulizia e la vagliatura, seguite dall'essiccazione dei semi per eliminare i corpi estranei, oltre alla regolazione del contenuto di umidità, garantiranno che le condizioni di lavorazione rimangano costanti e che si ottenga una resa cromatica costante quando vengono prodotte grandi quantità di annatto.

2. Riduzione meccanica delle dimensioni

I semi essiccati vengono macinati o frantumati delicatamente per rivelare lo strato di colore ad alta- densità che si trova sull'estremità esterna del seme e questo migliora l'efficienza del contatto dei semi con il mezzo di estrazione, senza un'eccessiva rottura della struttura del seme.

3. Estrazione del colore

I semi trasformati possono essere sottoposti a estrazione controllata con mezzi di estrazione-di grado alimentare con agitazione a temperatura controllata per consentire il rilascio, principalmente di bissina o della sua norbissina derivata, allo stato liquido.

4. Separazione solido-liquido

I solidi dei semi usati vengono quindi estratti, seguiti dalla rimozione dei solidi esausti mediante filtrazione o centrifugazione per ottenere una soluzione chiarificata che deve essere ulteriormente trattata.

5. Purificazione e concentrazione

L'estratto chiarificato viene purificato per eliminare le impurità insolubili e viene lavorato mediante concentrazione per conferire la forza cromatica desiderata e la stabilità di lavorazione degli utenti industriali.

6. Standardizzazione e formulazione

Il colore concentrato viene ottimizzato attraverso il controllo del contenuto, del sistema di trasporto e di importanti parametri fisici per soddisfare le specifiche commerciali specificate da utilizzare.

7. Finitura e confezionamento

Lo standardizzatoColore Annattoviene quindi trasformato in colori liquidi, in pasta o in polvere attraverso tecnologie di miscelazione o essiccazione e quindi confezionato in forma sfusa per essere distribuito con mezzi industriali e produzione a valle.

In qualità di produttore, il suo prezzo è quello di un ingrediente colorante applicato ai prodotti finiti destinati ai mercati di consumo generali anziché a un gruppo di nicchia o definito dal punto di vista medico. I consumatori generali che desiderano utilizzare prodotti e bevande dall'aspetto accattivante, che contengono annatto come ingrediente principale, sono il gruppo target dei prodotti finali sviluppati con il colore annatto, composto sia dai consumatori domestici tradizionali sia da coloro che acquistano i prodotti guidati dalle tendenze di etichetta pulita, a base vegetale-o di trasparenza degli ingredienti. Questi prodotti vengono venduti principalmente a consumatori medi di età e stile di vita diversi, in particolare nelle categorie di latticini e prodotti lattiero-caseari, prodotti da forno/snack, salse e alimenti trasformati, dove la colorazione naturale è prevista in modo coerente. Essendo una soluzione di colore industriale, ilEstratti di Annattoconsente ai produttori di soddisfare la richiesta che i loro prodotti abbiano un aspetto naturale senza concentrarsi su determinati problemi di salute o fare affermazioni funzionali e, pertanto, si adatta bene ai prodotti di consumo del mercato di massa-che hanno un vasto pubblico demografico.

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