Estratto di buccia d'uva

Estratto di buccia d'uvaè un ingrediente colorante naturale. È un prodotto di estrazione e purificazione acquosa o idroalcolica controllata ottenuto utilizzando le bucce dell'uva matura e mira a concentrare i pigmenti della buccia dell'uva-senza perdita di aspetto da lotto-a-lotto. È un estratto di colore rosso scuro o violaceo, derivato principalmente dalle frazioni antocianiche della buccia dell'uva, che sono naturalmente solubili in acqua e possono essere utilizzate in un'ampia gamma di applicazioni industriali. Sarà venduto come soluzione colorante a base vegetale-basata su requisiti di approvvigionamento trasparenti-di etichetta, tracciabilità e origine-di origine, fornendo ai produttori un mezzo per sostituire i pigmenti sintetici nelle formulazioni di alimenti, bevande, nutraceutici, cosmetici e altri materiali funzionali quando la percezione visiva e il posizionamento naturale sono di fondamentale importanza. Il controllo delle specifiche del tessuto colorato può essere effettuato mediante concentrazione di pigmenti, sistema solvente, profilazione della sensibilità al pH, ecc. e i formulatori a valle possono incorporarlo in una varietà di matrici, come liquidi, polveri, sistemi semi-solidi. I gradi forniti commercialmente sono normalmente standardizzati in termini di intensità del colore, solubilità e parametri di stabilità e la documentazione tecnica a supporto del loro utilizzo nei mercati globali viene fornita fornendo documentazione tecnica di supporto che include, ma non è limitata a, COA e dati di conformità normativa.

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Gli antociani sono le composizioni attive di base diEstratto di buccia d'uva, ed è il componente commercialmente più importante e dominante che causa direttamente il colore rosso-viola dell'estratto. Sono antociani naturali idrosolubili-concentrati nelle bucce dell'uva e solitamente si trovano in forme glicosilate come peonidina e petunidina a base di malvidina- e delfinidina-, nonché derivati ​​della cianidina, con i composti a base di malvidina-di solito prevalenti a seconda della varietà di uva e delle condizioni di lavorazione. Insieme agli antociani, l’estratto potrebbe contenere basse concentrazioni dei relativi composti polifenolici, come flavonoli e acidi fenolici, che possono determinare il tono del colore, la profondità della tonalità e la stabilità, ma non sono i principali fattori funzionali dell’applicazione del colorante. Dal punto di vista della formulazione industriale-, la frazione standardizzata primaria sono gli antociani poiché caratterizzano la forza del colore, il comportamento di solubilità e il comportamento cromatico rispetto al pH, e quindi sono il parametro di specifica fondamentale per l'acquirente che cerca un colorante naturale, -derivato dalle piante con una fonte specifica di buccia d'uva.

1. Selezione e pretrattamento delle materie prime

Le bucce d'uva-per uso alimentare sono ottenute come sottoprodotti freschi o secchi-delle attività di lavorazione dell'uva e vengono controllate sulla base della consistenza varietale, dei livelli di umidità e del contenuto di estranei. Le bucce vengono quindi lavate, macinate o tagliate-a misura per allargare le superfici e garantire un'efficienza di estrazione omogenea a grandi livelli industriali.

2. Estrazione acquosa o idroalcolica

Le bucce d'uva pronte vengono sottoposte ad estrazione controllata con acqua o sistema acqua etanolo di solventi in tempi e temperature specificate. Questo passaggio è ottimizzato in modo efficiente per dissolvere i pigmenti antocianici della matrice peel, ma i residui insolubili non vengono co-estratti così tanto, il che è vantaggioso per la prevedibile produzione di colore in grandi quantità.

3. Separazione solido-liquido

Una volta estratto, avviene la filtrazione o centrifugazione del materiale vegetale insolubile. La fase di chiarificazione produce un estratto liquido ad alta-concentrazione con minore torbidità, consentendo la concentrazione e la standardizzazione dell'estratto liquido che può essere utilizzato efficacemente nella produzione su larga-scala.

4. Purificazione e concentrazione

L'estratto chiarificato viene quindi concentrato a bassa pressione, solitamente attraverso metodi di concentrazione su membrana o evaporazione sotto vuoto. La purificazione può essere facoltativa e basata sull'adsorbimento o sulla resina, a seconda delle specifiche del target prodotto per fornire maggiore forza del colore ed eliminare eventuali zuccheri non necessari o solidi non-pigmentali senza disturbare il profilo naturale del pigmento.

5. Standardizzazione e fusione

L'estratto concentrato viene portato a un colore standardizzato o a una concentrazione di antociani mediante diluizione, miscelazione di lotti o modifica della concentrazione di solidi. Questo è un passo molto importante nella fornitura perché fornisce le stesse prestazioni anche all'interno dei lotti di produzione e delle formulazioni del cliente.

6. Asciugatura o finitura liquida

A seconda della domanda del mercato, l'estratto standardizzato viene spruzzato per formare una polvere-fluido utilizzando trasportatori appropriati oppure viene completato come estratto liquido stabilizzato. I due formati trovano ampia applicazione anche nelle catene di fornitura commerciali e vengono scelti anche in base alle esigenze applicative.

7. Controllo Qualità e Imballaggio

La fineEstratto di buccia di uva rossaI prodotti sono soggetti a normali controlli di qualità sull'aspetto, la forza del colore, l'umidità o il livello di solventi e le condizioni microbiologiche, dopodiché vengono confezionati in contenitori sfusi che possono essere distribuiti nell'industria. Registrazioni come COA e tracciabilità sono allegate a ciascun lotto per garantire che soddisfi i requisiti dell'approvvigionamento globale.

In qualità di produttore,Polvere di estratto di buccia d'uvaè un colorante naturale che si adatta ai prodotti finali collocati nei segmenti di consumatori ampi e generali che apprezzano i prodotti visivamente attraenti realizzati utilizzando prodotti a base vegetale- anziché coloranti sintetici. Viene normalmente utilizzato in beni orientati al consumo-da utilizzare nelle attività quotidiane in diversi gruppi di età e stile di vita, come prodotti alimentari e bevande tradizionali, prodotti nutrizionali e funzionali e prodotti cosmetici o per la cura personale, dove la fonte del colore e la trasparenza dell'etichetta influiscono sul comportamento di acquisto. L'estratto sarebbe altamente appropriato tra i consumatori che considerano i prodotti basati sull'attenzione all'approvvigionamento naturale, alle materie prime riconoscibili e al posizionamento dell'etichetta pulita-e coloro che aderiscono alle preferenze del consumo orientato ai vegetali-, vegetariano o vegano-. A questo proposito, aiuta i produttori a fornire una qualità visiva uniforme e una colorazione naturale sia ai mercati di massa-che ai prodotti di alta-qualità.

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