Polvere gialla di curcumina

Polvere gialla di curcuminasi riferisce a un colorante additivo alimentare giallo (un sottoprodotto della curcuma) che è un prodotto di estrazione standardizzato dei curcuminoidi, un rizoma della Curcuma longa. Viene presentato come una soluzione colorante a base vegetale-che ha una tonalità giallo brillante-arancione, forti proprietà coloranti e può essere utilizzata in formulazioni clean-label e posizionate in modo naturale. La polvere viene comunemente prodotta secondo sistemi di qualità-di qualità alimentare e secondo le specifiche fornite sul livello di contenuto di curcumina, dimensione delle particelle, umidità e residui di solvente per mantenere la coerenza tra i lotti richiesti dai produttori commerciali. A seconda del design della formulazione, è ampiamente utilizzato dalle aziende alimentari, delle bevande e degli ingredienti per fornire un colore giallo stabile nei loro prodotti, vale a dire condimenti, salse, miscele per prodotti da forno, rivestimenti per dolciumi, basi alimentari funzionali e alcuni sistemi per bevande. La resa cromatica dipende dal pH, dall'esposizione alla luce e dalla temperatura di lavorazione e, pertanto, il supporto tecnico e la guida alla formulazione assumono un ruolo significativo nelle decisioni di approvvigionamento. Inoltre, l'ingrediente viene generalmente considerato anche in termini di conformità normativa, tracciabilità delle materie prime botaniche, nonché in termini di coerenza con gli standard regionali dei coloranti naturali.

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La struttura diCurcumina giallaè determinato da una famiglia di pigmenti polifenolici naturali (curcuminoidi) che conferiscono la capacità e la funzionalità del colore giallo-al prodotto nelle applicazioni industriali. La curcumina è quella più comune e tecnicamente più importante, costituisce solitamente la percentuale più alta dei curcuminoidi totali ed è la fonte primaria dell'intensità del colore e della stabilità cromatica. La demetossicurcumina e la bisdemetossicurcumina, che sono ingredienti corrispondenti minori, sono presenti in proporzioni più piccole e coerenti e svolgono una funzione benefica nel regolare la tonalità, la varietà di tonalità e l'uniformità tra i lotti di produzione. Con questo profilo curcuminoide, questa è la parte attiva chiave e, quindi, è un additivo colorante di derivazione vegetale- affidabile da utilizzare in una situazione in cui sono necessarie composizione controllata, consistenza colorabile e compatibilità normativa.

1. Selezione e pre-lavorazione delle materie prime

I rizomi essiccati di Curcuma longa vengono ottenuti dopo aver valutato fornitori approvati e vengono quindi puliti, affettati ed essiccati in condizioni controllate per rimuovere il contenuto di umidità e garantire una qualità omogenea prima dell'estrazione. Questo passaggio riguarda la coerenza, la tracciabilità e la capacità di elaborare in grandi lotti.

2. Estrazione con solvente dei curcuminoidi

L'estrazione con solvente viene eseguita sul materiale preparato con la curcuma, e viene eseguita principalmente mediante sistemi di etanolo-di grado alimentare o etanolo-acqua. È il processo industriale più comunemente utilizzato, poiché è il solvente selettivo dei curcuminoidi e di altri tipi di nonestrazione di residui vegetali insolubili indesiderati a un costo minimo, quindi scalabile, efficiente e approvato dai regolatori-.

3. Separazione e concentrazione solido-liquido

I solidi vengono quindi filtrati o centrifugati dopo l'estrazione. L'estratto liquido viene quindi concentrato a bassa pressione per intensificare la densità dei curcuminoidi e diminuire il volume del solvente per rendere l'estratto disponibile per essere sottoposto a un'ulteriore purificazione.

4. Purificazione e standardizzazione

L'estratto viene concentrato e poi raffinato per lasciare gli oli, le cere e le sostanze non coloranti in eccesso. Il contenuto di curcuminoidi viene modificato e standardizzato dai produttori e realizzato secondo specifiche commerciali specifiche per garantire l'uniformità della forza del colore e dell'attività del curcuminoide nel funzionamento di ciascun lotto.

5. Essiccazione e formazione di polveri

L'estratto ottenuto è una miscela purificata di curcumina e viene poi trasformato in una polvere-scorrevole mediante l'uso dell'essiccazione a spruzzo o dell'essiccazione sotto vuoto. I materiali di supporto possono essere utilizzati in base alle esigenze dell'applicazione target che soddisfano la scorrevolezza e la manipolazione durante la produzione a valle.

6. Macinazione, miscelazione e controllo qualità

La sostanza essiccata viene quindi macinata fino alla dimensione delle particelle desiderata e miscelata per ottenere una sostanza omogenea. L'imballaggio sfuso viene effettuato sotto controlli di qualità finali per garantirloColore dell'estratto di curcumaè conforme alle specifiche-concordate relative al valore del colore, al livello di umidità, ai solventi residui e ai limiti microbiologici.

In qualità di produttore,Polvere di curcuminaviene utilizzato in prodotti finiti che servono un'ampia popolazione generale di consumatori, ma non quelli di nicchia o definiti dal punto di vista medico. Di solito viene utilizzato per coincidere con i prodotti alimentari e le bevande quotidiani, i condimenti alimentari, i dolciumi e altri prodotti di consumo visivamente vari che attraggono gli individui che fanno dei derivati ​​naturali-presenti, a base vegetale-come merce standard di consumo o stile di vita. I consumatori finali sono generalmente quelli che apprezzano ingredienti botanici riconoscibili, formulazioni con etichetta pulita-e prodotti attraenti senza che l'ingrediente sia predeterminato per un particolare controllo dietetico. Di conseguenza, è adatto per l'uso nel mercato di massa- in un'ampia gamma di applicazioni in termini di età e situazione di consumo, come additivo colorante funzionale che migliora l'aspetto del prodotto senza essere incongruente con gli standard generalmente accettati di comportamento dei consumatori.