Estratto di aglio nero fermentato

Estratto di aglio nero fermentatoè un ricco ingrediente fabbricato da bulbi di aglio di qualità premium di fermentazione e invecchiamento e ha un sapore liscio e piacevolmente dolce con un forte sapore di umami e elementi funzionali più elevati. Il processo naturale delle reazioni enzimatiche e di Maillard cambia la consistenza, il colore e il sapore dell'aglio attraverso temperature e umidità attentamente controllate e questo processo si traduce in un ingrediente di prodotto unico in termini di proprietà di qualità, particolarmente adatto per l'uso a livello industriale e commerciale. Scalato a grandi produzione in scala -, l'estratto fornisce un livello uniforme di livelli attivi standardizzati di qualità con una buona compatibilità di formulazione, consentendo ai produttori di utilizzare il suo profilo unico in molti prodotti senza il requisito della fermentazione del sito on -. Viene in polvere o in forma liquida, che si trova principalmente nell'industria alimentare e di trasformazione, industria nutraceutica, industria delle bevande funzionali e industria manifatturiera di fine del condimento -. Avendolo fornito con la base di coltivazione affidabile e elaborata con un ambiente di controllo di qualità, è una fonte stabile di ingredienti con una lunga durata, che soddisfa gli standard internazionali con un'adeguata dimensione di approvvigionamento.

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Estratto di aglio neroha dati demografici di vasti composti bioattivi naturali, che sono massimizzati o modificati nel processo di fermentazione, con il più significativo che è S - allil cisteina (SAC), che è stato riportato come stabile e biologicamente disponibile. In collaborazione con SAC, esegue e conserva diversi zolfo - contenenti composti, polifenoli e prodotti di reazione Maillard, funzionalizzandoli con gusto, aroma e caratteri materiali specifici. La fermentazione si traduce anche in proprietà antiossidanti migliorate e altera alcuni aminoacidi e zuccheri, producendo una combinazione di gusto bilanciata di pozzo - di dolce e salato senza distruggere i benefici componenti nutrizionali. Questa formulazione la designa come estremamente desiderabile per i produttori che desiderano aggiungere ingredienti che siano entrambi gradevoli ai sensi e funzionali per consentire la creazione di prodotti differenziati a fine - al cibo, bevande e mercati nutraceutici.

1. Selezione delle materie prime

La qualità delle lampadine di aglio fresco utilizzate deve essere di alta qualità e le lampadine sono ulteriormente scelte in base a dimensioni, maturità e omogeneità in modo che tutti i lampadine producano risultati coerenti durante la fermentazione.

2. Pulizia e smistamento

In modo da soddisfare le esigenze di produzione industriale per gli standard di qualità e igiene, c'è una pulizia e un smistamento approfondito dei bulbi, inclusa la rimozione delle impurità, dei chiodi di garofano malato o di materiali stranieri.

3. Fermentazione controllata

L'aglio viene quindi esposto a un ambiente di detenzione di calore moderato e un'elevata umidità per 30- 90 giorni di temperatura e camere controllate dall'umidità. Ciò istiga reazioni enzimatiche e Maillard, che cambiano naturale colore, sapore e consistenza.

4. Invecchiamento e stabilizzazione

L'aglio nero viene quindi invecchiato in condizioni controllate dopo la fermentazione per stabilizzare il sapore, l'aroma e i composti funzionali e rendere coerente la maggior parte dei lotti.

5. Processo di estrazione

Acqua, etanolo o estrazioni di solvente - miste vengono utilizzati per concentrare i principali composti bioattivi trovati nelle lampadine fermentate, s - cisteina e polifenoli.

6. Filtrazione e chiarimenti

L'estratto filtrato e chiarificato è quindi privo di solidi e una soluzione chiara e omogenea è pronta per passare attraverso ulteriori elaborazioni o asciugature.

7. Essiccazione e polvere (opzionale)

Nel caso della polvere, l'estratto liquido viene posizionato attraverso lo spruzzo - asciugatura o congelamento - processo di essiccazione, che produce una polvere stabile e facilmente gestita con una lunga durata di scaffale duratura.

8. Controllo e imballaggio di qualità

I composti attivi presenti in finaleEstratto di aglio nero invecchiato, Il contenuto di umidità, il contenuto microbico e altri fattori di qualità composti sono testati prima che gli imballaggi sfusi devono essere distribuiti al settore.

Il mercato target diEstratto premium di aglio nerosono principalmente clienti e produttori industriali, che hanno bisogno di una qualità stabile, alta - e materiale versatile per aumentare significativamente la gamma di prodotti o produrre in grandi quantità. Può essere applicato nella produzione di trasformatori alimentari che si occupano della realizzazione di salse, condimenti, pronti - a - mangiare i pasti e prodotti snack e le aziende manifatturiero delle bevande che lo aggiungono alle loro bevande funzionali o gourmet. Il suo profilo bioattivo concentrato può essere utilizzato dai produttori di integratori nutraceutici e dietetici per formulare prodotti per il benessere, mentre i produttori di mangimi per animali possono utilizzarlo per fornire sapore e palabilità nei loro prodotti per mangimi. La qualità standardizzata dell'estratto e la lunga durata di conservazione e la facilità di incorporazione sono le parti che la rendono così attraente per le aziende che vogliono semplificare la produzione, essere in grado di garantire la somiglianza sensoriale e funzionalità e sviluppare un valore differenziato - prodotti aggiunti per entrare in mercati competitivi. Può superare la sfida della riproducibilità offrendo una soluzione efficiente e scalabile in grado di soddisfare i clienti industriali con varie esigenze di produzione, ridurre la dipendenza da quelle fresche e fornire un prodotto più che sufficiente per soddisfare le esigenze della distribuzione locale e estera.

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