bromelinaè anche chiamato enzima dell'ananas. È una pura proteasi vegetale naturale estratta dal gambo, dalle foglie e dalla buccia dell'ananas. Come una sorta di additivo nell'industria alimentare, la bromelina può decomporre proteine, peptidi, esteri e ammidi.
A cosa serve la bromelina negli alimenti?
1. La bromelina viene utilizzata principalmente per trattare la carne cruda prima della cottura. Può abbattere il collagene, la fibrina e l'actina, rendendo la carne più morbida. Attualmente, la bromelina è venduta nel mercato alimentare come batticarne.
2. È anche ampiamente utilizzato nei prodotti da forno. L'aggiunta di bromelina all'impasto può degradare il glutine. È facile da lavorare e può migliorare il gusto e la qualità di biscotti e pane dopo che è stato ammorbidito.
3. La polvere di bromelina può essere utilizzata anche per aumentare i valori PDI e NSI per le torte di fagioli e la farina di soia. Quindi, produrre prodotti proteici solubili e colazioni, cereali e bevande contenenti farina di soia.
4. Viene anche prodotto come preparato enzimatico per la birra stabilizzata. Idrolizzare le proteine nella birra per evitare la torbidità causata dalla refrigerazione. Inoltre, può essere utilizzato anche nella produzione di caramelle fondenti, produzione di formaggio e così via.
L'ananas è ricco di valore nutritivo e può essere mangiato dalla maggior parte delle persone. L'applicazione della bromelina nell'industria alimentare è molto popolare. Come nuovo prodotto sul mercato, l'estratto di ananas biologico viene esportato ogni anno in molti paesi. se stai cercando polvere di bromelina, non esitare a contattarci!
