Fiori di pisello farfallanon è necessario includerli in alcune applicazioni di prodotto e situazioni della catena di fornitura che coinvolgono la compatibilità degli ingredienti, il posizionamento normativo o le aspettative dei consumatori che comportano rischi tecnici, e non più a causa di alcun effetto fisiologico specifico.
Introduzione: contesto industriale per evitare i fiori di pisello farfalla
Per quanto riguarda la produzione, la questione di chi non dovrebbe consumare i fiori di pisello farfalla non dovrebbe riguardare le conseguenze sulla salute individuale, ma le condizioni specifiche di formulazione, lavorazione, regolamentazione e mercato in cui l’uso dei fiori di pisello farfalla o dell’estratto di fiori di pisello farfalla può essere tecnicamente non adatto o commercialmente non ottimale. Tali contesti vengono esaminati in questo articolo, compresi i momenti in cui gli sviluppatori di prodotti, i formulatori e i team di approvvigionamento degli ingredienti possono decidere di utilizzare alternative o modificare strategie per prevenire l'uso dei fiori di farfalla.
Considerazioni su normative e conformità
Mercati con normative specifiche sui coloranti
Regioni che limitano i coloranti botanici
Alcune giurisdizioni sono piuttosto restrittive nella gamma di coloranti naturali e prodotti a base vegetale-; le aziende che lavorano in queste aree potrebbero essere costrette a omettere i fiori di pisello farfalla nei loro prodotti a meno che non riescano a ottenere un'adeguata classificazione normativa.
Requisiti di etichettatura
I fiori di pisello farfalla potrebbero non adattarsi facilmente a prodotti che necessiterebbero di un’etichettatura precisa con nomi botanici nei rapporti normativi, come quelli destinati ai mercati che lo richiedono.
Dichiarazione Ambientale: Allergeni.
controllo degli allergeni nella catena di fornitura Controllo degli allergeni nella catena di fornitura.
I produttori che mantengono rigorosi standard di controllo degli allergeni possono decidere di ignorare i fiori di pisello farfalla nel caso in cui la potenziale-contaminazione incrociata con altri allergeni vegetali non possa essere controllata e monitorata in modo efficace.
Limitazioni del programma di certificazione.
I fiori di pisello farfalla devono essere conformi a formulazioni che mirano a un particolare programma di certificazione (ad esempio, standard biologici specifici); in caso di scarsa tracciabilità potrebbe essere necessario evitarli.
Limitazioni di formulazione e lavorazione
Incompatibilità con gli intervalli di pH target
Prestazioni cromatiche sensibili al pH-
I fiori del pisello farfalla sono inoltre sensibili al pH-, il che significa che la fissazione del pH in formulazioni a basso pH (inclusi alcuni sistemi di gel acidificati) può provocare effetti visivi imprevedibili e quindi non può essere utilizzata.
Problemi di stabilità della formulazione.
I formulatori possono abbandonare i fiori di pisello farfalla a favore di sistemi di colorazione più stabili quando la stabilità-del colore durante la durata di conservazione è della massima importanza e non può essere raggiunta mediante sistemi tampone del pH.
Limitazioni di lavorazione e riscaldamento.
Produzione ad alta-temperatura
I prodotti con operazioni a calore elevato-di lunga durata, come alcuni snack di estrusione o fasi di pastorizzazione a calore elevato-, possono causare modifiche all'integrità cromatica degli elementi del fiore del pisello farfalla e gli sviluppatori non utilizzano questi prodotti botanici in tali operazioni.
Operazioni di taglio-intensive
Le prestazioni visive o sensoriali potrebbero essere influenzate poiché le parti strutturali dei fiori del pisello farfalla possono rompersi facilmente nelle linee di produzione caratterizzate da elevati livelli di taglio meccanico.
Conflitti di interazione degli ingredienti
Limitazioni con sistemi di aromi specifici
Forti esigenze di mascheramento del sapore
Nei casi in cui lo sviluppo di un prodotto si basa su sistemi di aroma solidi che potrebbero sostituire o impartire reazioni imprevedibili con il debole sapore botanico dei fiori di pisello farfalla, alcuni sviluppatori scelgono di non includerlo per preservarne il sapore.
Coppie di ingredienti reattivi
Alcuni prodotti chimici di formulazione (compresi quelli di ioni di metalli pesanti o forti ossidanti) possono reagire con i pigmenti dei fiori di pisello farfalla e produrre colori sbiaditi o residui non desiderabili in un prodotto finale.
Difficoltà nell'emulsificazione e nella consistenza.
Sistemi emulsionati
I formulatori potrebbero non utilizzare i fiori di pisello farfalla in emulsioni complesse in cui piccole particelle botaniche possono interrompere il processo di distribuzione delle goccioline a meno che ciò non venga fatto utilizzando un'estrazione o un incapsulamento speciali.
Matrici ad alta-viscosità
I prodotti in cui è necessaria una particolare qualità strutturale, come un gel o una crema ad alta- viscosità, potrebbero avere un'omogeneità del colore inferiore quando viene aggiunto direttamente il fiore di pisello farfalla, a meno che non venga stabilita la sua tolleranza alla lavorazione.
Catena di fornitura e fattori di gestione della qualità
Tracciabilità e affidabilità di approvvigionamento
Tracciabilità incerta della materia prima
I marchi che hanno severi requisiti di tracciabilità possono saltare i fiori di pisello farfalla nel caso in cui l’approvvigionamento non presenti alcuna forma di catena di custodia documentata e garanzia di qualità.
Effetti della variabilità stagionale.
La materia prima in agricoltura, i fiori del pisello farfalla, può variare nella composizione a seconda del periodo dell'anno; questa variabilità potrebbe non essere facile da gestire, soprattutto per le aziende con specifiche rigorose, che potrebbero decidere di non farlo.
Scartoffie e carico di lavoro di test.
Test generali per verificare la conformità.
I produttori scoprono che gli oneri di test su dati analitici affidabili (ad esempio, intensità del colore, umidità, solventi residui) della domanda di fiori di pisello farfalla sono incongruenti con i programmi di produzione, inducendo alcuni produttori a evitare l'ingrediente.
Assegnazione delle risorse per il controllo qualità.
Le organizzazioni con una bassa forza analitica possono preferire non utilizzare i fiori di pisello farfalla per ridurre il controllo di qualità e i cicli di azione correttiva.
Posizionamento del mercato e aspettative dei consumatori
Vincoli di messaggistica del marchio
Portafogli di marchi incentrati sul sapore-
Gli articoli posizionati in un ambiente elevato attorno a composizioni di sapori solidi e distintivi possono scegliere di non presentare fiori di pisello farfalla in modo da concentrarsi sulla narrativa, in particolare quando l'attrattiva visiva non è vantaggiosa per l'estetica del marchio.
Considerazioni sull'identità visiva premium.
I marchi che cercano di adottare particolari identità visive potrebbero non utilizzare i fiori di pisello farfalla quando il cambiamento di colore in risposta al pH non è coerente quando si confrontano i lotti di prodotto con le aspettative di un marchio stabile.
Categoria-Idoneità specifica
Norme e aspettative di categoria.
Nelle linee di prodotti in cui l'aspetto visivo non è un fattore determinante del comportamento di acquisto (ad esempio, formulazioni opache o solidi non-bevande in cui non sono presenti additivi visibili), i fiori di pisello farfalla possono essere declassati-o omessi.
Sensibilità del segmento di consumatori target.
Nei mercati in cui le aspettative del mercato in termini di elenchi di ingredienti o percezione degli ingredienti sono chiare, i formulatori possono saltare i fiori di pisello farfalla quando le ricerche di mercato rivelano la loro minima attrattiva o confusione.
Conclusione
Per concludere, l’estratto di fiori di pisello farfalla e i fiori di pisello farfalla non possono essere utilizzati come ingredienti nella pratica industriale in cui le questioni normative, di formulazione, di lavorazione e di catena di fornitura o le sfide di posizionamento sul mercato sarebbero più importanti dei vantaggi dell’aggiunta. Ciò viene eluso per motivi tecnici, di conformità e commerciali anziché per i risultati sulla salute personale. Una corretta conoscenza dei limiti di formulazione, delle condizioni di lavorazione, dei livelli normativi e delle considerazioni sul marchio consentirà ai produttori di comprendere il momento giusto in cui possono utilizzare coloranti alternativi o fonti botaniche nelle formulazioni dei loro prodotti.
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Domande frequenti
Q1: Quali sono i motivi comuni di formulazione per evitare i fiori di pisello farfalla nei sistemi di bevande?
I formulatori possono voler evitare i fiori di pisello farfalla in circostanze in cui il pH altera o le circostanze di trattamento termico possono causare un'efficienza o un degrado del colore inaffidabile.
D2: La variabilità della catena di approvvigionamento può influenzare la decisione di escludere i fiori di pisello farfalla?
Sì, la qualità delle materie prime fornite al settore agricolo e i problemi di tracciabilità possono indurre i produttori a evitare i fiori di pisello farfalla per ottenere le stesse specifiche del lotto.
D3: I requisiti normativi sono un fattore determinante nel decidere se utilizzare i fiori di pisello farfalla nei prodotti?
Le regole che limitano i coloranti botanici o li etichettano per nome possono indurre le aziende a evitare i fiori di pisello farfalla quando non possono essere costretti a conformarsi.
D4: In che modo il posizionamento del marchio e le aspettative del mercato influenzano l'evitamento dei fiori di pisello farfalla?
I marchi che prestano attenzione a particolari identità visive o che agiscono all’interno di una categoria in cui il colore non è un problema nella percezione dei consumatori possono scegliere di evitare i fiori di pisello farfalla per soddisfare le aspettative dei consumatori.
Riferimenti
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