L'aglio è un ortaggio unico per il suo aroma forte, la lunga storia e le numerose leggende sull'"efficacia".Aglio nero, che ha i vantaggi di "ridurre il grasso nel sangue, abbassare la pressione sanguigna, abbassare la glicemia, rilassare i vasi sanguigni, favorire il sonno e migliorare la stitichezza", è recentemente emerso sul mercato frizzante di tutti i tipi di prodotti a base di aglio. così come effetti aggiuntivi come "anti-cancro". Cos'è esattamente l'aglio nero? Ha una funzione così forte, davvero?
Cos'è l'estratto di aglio nero?
L'aglio nero si è evoluto dall'aglio normale dopo aver fermentato per 60-90 giorni in un ambiente con temperature elevate e umidità elevata. L'aglio nero, a differenza dell'aglio normale, non ha il sapore forte dell'aglio, quindi anche se ne consumi un po', non sentirai un cattivo odore in seguito. Inoltre, la procedura di decapaggio migliora il contenuto di zucchero dei semi di aglio nero e il sapore è simile a quello della normale frutta conservata. L'aglio nero fermentato ha un valore nutritivo più elevato rispetto all'aglio bianco normale. Tuttavia, a molte persone piace il sapore e la consistenza dell'aglio nero.
Quali sostanze compaiono nel processo dall'aglio all'aglio nero?
L'aglio nero ha un contenuto di acqua di 53,6 grammi per 100 grammi di cibo, 1100 KJ di calorie, 41,4 grammi di zucchero, 10,4 grammi di proteine, 5,1 grammi di grassi, 13 mg di calcio, 2,1 mg di ferro , 52 mg di magnesio, 36 mg di sodio, 930 mg di potassio, 1,4 mg di zinco, 10,726 mg di vitamina B6, 0,126 mg di vitamina B2, 10,048 mg di niacina, ecc. Ha 39 volte l'azione antiossidante e antietà potere dell'aglio normale. Inoltre, il selenio, un nutriente inorganico, ha la capacità di ridurre significativamente l'ossigeno attivo, che è la causa di molti disturbi dello stile di vita.
Il sapore dell'aglio nero
L'aglio nero non ha il profumo caratteristico dell'aglio crudo dopo il consumo e non irrita negativamente lo stomaco. È morbido come una gelatina dopo il consumo.
Benefici dell'estratto di aglio nero
1. Forte capacità antiossidante
L'ossidazione è la causa principale dell'invecchiamento umano e le elevate proprietà antiossidanti dell'aglio nero sono il fattore principale nella sua capacità di generare effetti benefici su una varietà di malattie. È anche molto utile per le malattie che riducono la capacità del corpo di svolgere diverse funzioni. servizi di assistenza sanitaria. Il potere antietà e antiossidante dell'aglio è 39 volte maggiore rispetto all'aglio normale.
2. Migliora l'immunità
L'olio volatile liposolubile nell'aglio nero ha la capacità di migliorare notevolmente la fagocitosi dei macrofagi e rafforzare il sistema immunitario. L'allicina ha la capacità di attivare la membrana cellulare a base di glicolipidi, che può aumentarne la permeabilità, aumentare il metabolismo cellulare, aumentare la vitalità e rafforzare il sistema immunitario del corpo. Gli aminoacidi lisina e serina e la vitamina C antiossidante agiscono tutti per rafforzare il sistema immunitario. L'aglio nero contiene zinco, che aiuta l'immunità del corpo e partecipa alla sintesi ormonale.
3. Potente regolazione dei livelli di zucchero nel sangue
L'estratto di aglio nero può influenzare il modo in cui il fegato produce glicogeno, che a sua volta abbassa i livelli di zucchero nel sangue epatico e aumenta i livelli plasmatici di insulina. L'allicina è uno di questi e può abbassare il normale livello di zucchero nel sangue di una persona. S-metil cisteina solfossido e S-allil cisteina solfossido sono presenti anche nell'aglio nero. Questo solfuro può prevenire il danno da insulina, bloccare l'enzima G-6 -P NADPH e avere effetti ipoglicemizzanti.
Il fascino dell'aglio nero è dovuto meno a un cambiamento di sapore e gusto che al suo status di "alimento funzionale". L'aglio contiene una varietà di antiossidanti, tra cui Sallyl cisteina e altre sostanze chimiche polifenoliche. Gli studi rivelano che questi composti sono significativamente più abbondanti o più attivi quando l'aglio fresco viene trasformato in aglio nero. Quando l'aglio fresco viene riscaldato per un lungo periodo di tempo, alcuni di questi componenti attivi che sono strettamente accoppiati ad altri composti vengono liberati. In secondo luogo, l'aglio fresco contiene alcuni enzimi che riducono o bloccano l'attività di queste sostanze chimiche. Questi enzimi diventano inattivi durante la creazione dell'estratto di aglio nero, che aumenta l'attività degli altri ingredienti.