Cosa sono i polifenoli della mela?Il termine "polifenoli della mela" si riferisce a una gamma di polifenoli presenti nelle mele, in particolare nella buccia delle mele acerbe. Il termine "polifenolo" si riferisce generalmente a composti con componenti amari, astringenti e pigmentati presenti nelle piante. Il polifenolo è un prodotto della fotosintesi nelle piante. Presumibilmente ne esistono più di 5000 tipi diversi. Una classe di polifenoli comprende gli antociani presenti nei mirtilli e il resveratrolo presente nei semi d'uva. Il corpo è protetto dalle specie reattive dell'ossigeno dalle potenti proprietà antiossidanti di tutti i polifenoli.
La proantocianidina, componente idrosolubile con notevole capacità antiossidante e utile materia prima per alimenti e cosmetici, è il costituente primario dei polifenoli della mela. I polifenoli della mela sono efficaci nella rimozione delle specie reattive dell'ossigeno, nel miglioramento della circolazione sanguigna e nell'abbassamento del colesterolo. Inoltre, previene la perdita di peso, lo sbiancamento e l'alito cattivo.
Proprietà dei polifenoli della mela
Nei polifenoli delle mele si possono trovare procianidine, catechine, epicatechine, acido clorogenico, quercetina e altri polifenoli. Le proantocianidine ne costituivano la frazione più grande, più della metà. Quando la polpa sarà aperta, diventerà marrone. Ciò risulta dai polifenoli della mela che diventano marroni quando entrano in contatto con l'ossigeno atmosferico. Puoi fermare lo scolorimento e la perdita di polifenoli della mela immergendo le mele tritate in acqua salata o spruzzandole con il succo di limone. I polifenoli della mela che sono stati legati all'ossigeno vengono separati dall'ossigeno immergendo le mele nel succo di limone, che riporta anche le mele al loro colore normale. In generale, dobbiamo sbucciare le mele prima di mangiarle, ma a causa dell'elevata concentrazione di polifenoli nella buccia delle mele, mangiare le bucce insieme alla mela può aumentare l'assorbimento dei polifenoli.
Benefici dei polifenoli della mela
1. I polifenoli della mela contengono potenti proprietà antiossidanti che possono proteggere il corpo dalle specie reattive dell'ossigeno, ritardando l'insorgenza di malattie e rallentando il processo di invecchiamento.
2. I polifenoli della mela aiutano a prevenire l'ossidazione dei lipidi e migliorano la circolazione sanguigna.
3. I polifenoli della mela hanno la capacità di fermare l'attività della lipasi nelle sue tracce. Inoltre, i polifenoli della mela possono attivare l'enzima che brucia i grassi e inibire l'azione dell'acido grasso sintasi, che produce grasso nel fegato.
4. I polifenoli della mela inibiscono gli enzimi che causano allergie.
5. L'aumento del metilmercaptano è soppresso a meno della metà dai polifenoli della mela. Quindi alcune persone cercano di evitare l'alitosi bevendo succo di mela puro al 100%. I polifenoli della mela possono anche impedire ai batteri cariati di produrre enzimi che formano la placca allo stesso tempo.
L'assunzione di polifenoli della mela prima dei pasti ne aumenta l'efficacia. Da un lato, può sopprimere l'azione della lipasi e impedire l'assorbimento della lipasi nell'intestino tenue. La pectina, un polisaccaride presente nelle mele, funziona come una fibra alimentare nell'uomo, inibendo l'assorbimento dei grassi e favorendo l'eliminazione del colesterolo.
