I polisaccharidi di funghi commestibili sono una sorta di polimero macromolecole naturale composto da più di 10 monosaccharides collegati da legami glicosidici, con una configurazione tridimensionale a spirale. Ci sono molti tipi di monosaccharides che costituiscono polisaccharides, tra cui più di 10 tipi di glucosio, fruttosio, galactose, rhamnose, xylose, fucose, arabinose, ecc. Polisacricadi comuni includono Shiitake, Wolfberry, Tremella, Reishi, Fungo Nero, Fungo Enoki, mushromm criniera del leone e così via.
I composti di polisaccharide sono ampiamente presenti in animali, piante e microrganismi. Sono uno dei componenti importanti delle sostanze viventi. Partecipano alla regolazione della composizione cellulare e dei processi fisiologici e hanno un effetto insostituibile sulla funzione immunitaria del corpo umano. Tra i polisacricadi, un tipo è amido, pectina, cellulosa, ecc. Questi polisaccharides fondamentalmente non hanno alcuna attività biologica specifica. Un altro tipo di polisaccharides sono i polisaccharidi non amido, che hanno un'ampia varietà di strutture complesse e attività biologiche speciali, come i polisaccharidi di Reishi, i polisacchardi di Tremella, i polisaccharidi di wolfberry, ecc. Questi polisaccharidi hanno un effetto regolatore sulla funzione immunitaria del corpo umano. Come immunomodulatore, possono attivare i recettori immunitari e migliorare la funzione immunitaria del corpo. Ad esempio, possono attivare cellule immunitarie come linfociti T, B, macrofagi e cellule NK. Possono anche attivare complemento e promuovere la produzione di citochine, che possono regolare il sistema immunitario in molti modi.
L'effetto regolatore dei polisaccaridi sulla funzione immunitaria cellulare è principalmente per promuovere la proliferazione dei linfociti splenici, e lo stesso mitogeno PHA o ConA promuove la proliferazione, la trasformazione e il rilascio di linfociti T ai tessuti linfatici periferici. Inoltre, i polisaccharidi possono anche promuovere la produzione e la secrezione di citochine. Molti polisaccaridi hanno un effetto regolatore sulla funzione immunitaria umoristica, che è mediata dai linfociti B per la risposta immunitaria attraverso la secrezione di anticorpi. Ad esempio, il polisaccharide di wolfberry e il polisaccharide di vellutato possono migliorare la funzione immunitaria, in particolare la cellula bersaglio dell'attività immunitaria del polisaccharide di bacche di goji è la cellula B.
Inoltre, i polisaccaridi possono influenzare la trasduzione del segnale nel sistema immunitario influenzando la secrezione di linfofemi, monociti e ioni di calcio intracellulari, concentrazioni di cGMP e cAMP. La trasduzione del segnale cellulare svolge un ruolo vitale nella risposta delle cellule all'ambiente esterno, al normale metabolismo cellulare, alla proliferazione, alla crescita, alla differenziazione, alla senescenza e alla morte. Il sistema di trasduzione del segnale del corpo umano comprende principalmente il sistema ormonale endocrino, il sistema nervoso e il sistema immunitario. Quando il corpo umano è invaso da batteri e virus estranei, il sistema di trasduzione del segnale trasmette immediatamente informazioni extracellulari al sistema di risposta immunitaria e infine produce effetti specifici nella cellula. Ad esempio, dopo che i linfociti sono stimolati, attivano i recettori sulla superficie della membrana cellulare e causano la proliferazione cellulare, la differenziazione e i cambiamenti funzionali e la secrezione di linfominali.
