Gli anacardi sono popolarmente noti per essere alimenti nutrienti contenenti oli benefici, proteggendo da condizioni cardiovascolari, potenti minerali e proteine sane. Quando consideriamo i fitonutrienti, tuttavia, comeluteina, un carotenoide pensato per mantenere la salute degli occhi, gli anacardi non sono normalmente considerati buone fonti. Sono state sollevate domande, tuttavia, riguardo al fatto che gli anacardi aiutino anche a fornire quantità significative di luteina a causa delle recenti preoccupazioni di ricerca sul contenuto di micronutrienti di noci e semi.
Profilo nutrizionale degli anacardi
Gli anacardi (Anacardium occidentale) sono uno dei noci di alberi più apprezzati e spesso viene mangiato crudo, arrostito o come uno degli ingredienti in prodotti commerciali come snack a base vegetale e sostituti di latte. Grassi monoinsaturi, magnesio, zinco, rame e vitamina K sono tutti abbondanti in essi. Gli anacardi includono anche elevate quantità di fonti di proteine vegetali e hanno una varietà di fitochimici che si aggiungono alla loro capacità antiossidante.
Gli anacardi non sono un superfood nella categoria dei carotenoidi, ma insieme ad altri carotenoidi, la luteina può essere trovata in tracce in essi. I livelli sono, tuttavia, modesti rispetto a verdure a foglia verde o frutta di colori vivaci.
Contenuto di luteina in anacardi
La luteina è un pigmento giallo che si verifica in alte concentrazioni nella retina dell'occhio, in particolare la macula, dove ha un ruolo protettivo contro lo stress ossidativo e il danno indotto dalla luce. Spinaci, cavoli, mais, tuorli d'uovo e alcuni frutti di colore arancione sono le fonti più frequenti di luteina nella matrice alimentare.
I database di composizione alimentare disponibili mostrano che gli anacardi includono circa 0,03 a 0,08 mg di luteina per 100 grammi. Questa cifra è piccola rispetto ad altre fonti naturali, inclusi gli spinaci grezzi, che potrebbero raggiungere più di 10 mg per 100 grammi.
Pertanto, sebbene la luteina si trovi negli anacardi, non è una delle principali fonti alimentari per loro. Per i produttori di alimenti e integratori che si occupano di formule arricchite di luteina, gli anacardi non sarebbero una fonte funzionale di per sé, ma possono essere usati come piggyback per altri componenti in una miscela multifunzionale.
Ruolo degli anacardi nei prodotti potenziati con luteina
Gli anacardi contengono poco luteina, ma la loro caratteristica di formulazione come prodotti arricchiti di luteina è il contenuto di grassi. La luteina è solubile in modo grasso e la biodisponibilità della luteina può essere aumentata combinandolo con gli anacardi, i grassi monoinsaturi trovati negli anacardi. Ciò significa che i vettori relativamente alti-luteine (che si tratti di burri noci, alternative lattiero-casearie o snack) basati su anacardi potrebbero servire da grande veicolo per fornire più luteina generata da fonti concentrate di luteina, come estratto di calendula o microalghe.
Gli anacardi offrono ai produttori un'aggiunta di valore potenziale, fondazione nutrizionale, formulazione di alimenti funzionali a valore aggiunto, rivolti alla vista/salute, all'invecchiamento sano e alla salute antiossidante e con ingredienti ad alto luteina per produrre alimenti funzionali di alto valore.
Confrontare gli anacardi con altre fonti di luteina
Negli aspetti di formulazione, sarebbe utile confrontare gli anacardi con altri ingredienti, rispettivamente, per contenuto di luteina:
Fonti alimentari che sono ricche di luteina: spinaci, cavolo, broccoli, mais e estratto di fiori di calendula (presi in forma di supplemento, come estratto).
Alimenti medi-lutein: piselli, pistacchi e zucchine.
Piccole quantità di cibi luteina: anacardi, mandorle, semi di girasole.
Sebbene gli anacardi si classifichino nella fascia più bassa sul contributo diretto di luteina, la loro sinergia sensoriale, consistenza, nutrizionale con luteina e la capacità di costituire altri componenti nutrienti per la salute rendonoli un costituente importante in prodotti equilibrati e per la salute.
Gli anacardi hanno luteina?
Sì, gli anacardi hanno luteina, ma in importi relativamente rintracciabili. Non possono essere considerati un'importante fonte naturale di tali carotenoidi. Tuttavia, hanno una composizione sana degli acidi grassi, una compatibilità con altri ingredienti, che li rende un ingrediente importante nelle formulazioni destinate a migliorare la biodisponibilità della luteina. I produttori di B2B possono trovare anacardi una base conveniente nella realizzazione di prodotti funzionali che possono aiutare la cura degli occhi e il benessere generale insieme a fonti concentrate di luteina.
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FAQ
D1: Gli anacardi sono una buona fonte di luteina?
Gli anacardi hanno piccoli livelli di luteina e non si può dire che siano ricchi. Per ottenere il meglio da loro, questi ingredienti sono preferibilmente impiegati insieme ad altri ingredienti ad alto contenuto di luteine nelle formulazioni di alimenti funzionali.
D2: Ivagali alimentari possono migliorare la salute degli occhi?
Gli anacardi, come cibo contenente luteina, non contribuiscono a una quantità sufficiente di luteina nella dieta e quindi potrebbero potenzialmente non avere importanza dietetica per quanto riguarda la salute degli occhi, ma il loro beneficio di grasso benefico può migliorare l'assorbimento della luteina quando gli anacardi vengono pettinati con altri alimenti alimentari reciproci di carotenoidi.
Q3: Quali noci hanno più luteina?
I pistacchi, tra le noci più comuni, contengono luteina in quantità relative elevate rispetto agli anacardi o alle mandorle, tra gli altri.
Q4: gli anacardi possono essere utilizzati in integratori o snack arricchiti di luteina?
SÌ. Gli anacardi possono svolgere il ruolo delle basi nutrizionali negli snack fortificati e negli ingredienti delle formula a base vegetale a causa della loro consistenza cremosa e grassi naturali che contribuiscono all'assorbimento di luteina.
Riferimenti
1. Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, Fooddata Central. (2023). "Anacarvi, crudo."
2. Johnson, EJ (2014). "Ruolo della luteina e della zeaxantina nella funzione visiva e cognitiva per tutta la durata della vita." Recensioni nutrizionali, 72 (9), 605–612.
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