Estratto del fiore di Clitoria ternateaè un ingrediente botanico standardizzato derivato e lavorato sia come fonte di colorante naturale che come ingrediente nella formulazione di alimenti, bevande, integratori e prodotti cosmetici.
Introduzione all'estratto del fiore di Clitoria Ternatea
Il colore rosa-blu dell'estratto del fiore Clitoria ternatea ha catturato l'interesse nell'approvvigionamento degli ingredienti poiché ha un colore blu unico, versatilità nella formulazione e si adatta alle strategie di prodotto con un'etichettatura naturale e pulita. Questo estratto non è il risultato di un semplice colorante, ma subisce una lavorazione al fine di preservare i significativi composti antocianici e anche per rispettare gli standard di qualità e di filiera richiesti dai produttori. In questo articolo ne discutiamo il funzionamento nelle formulazioni, i fattori di utilizzo consigliati, i fattori che influenzano la produzione che potrebbero influenzare le prestazioni e i principali settori in cui viene utilizzato.
Componenti funzionali chiave e il loro ruolo
Pigmenti antocianici
La caratteristica che caratterizza l'estratto del fiore di clitoria ternatea è la sua presenza di antociani, costituiti principalmente da ternatine, che gli conferiscono un forte colore blu. Questi pigmenti sono idrosolubili-e sensibili al pH, il che conferisce flessibilità alla formulazione.
Flavonoidi-derivati dalle piante
Gli altri flavonoidi che fanno parte dell'estratto contribuiscono alla stabilità del colore e alla solubilità in acqua e aiutano anche l'estratto a funzionare quando utilizzato in sistemi alimentari e bevande, ma non sono promossi come dotati di alcuna azione fisiologica.
Acidi naturali e carboidrati organici.
La quantità di carboidrati e acidi organici rimasti nella matrice del fiore può avere un impatto sulla sensazione in bocca nel sistema alimentare e fungere da indicatore di lavorazione durante il controllo di qualità.
Metodologia comune di estrazione e lavorazione industriale
Raccolta e selezione delle materie prime
I fiori secchi di Clitoria ternatea di alta qualità vengono essiccati in aziende agricole regolamentate, filtrati per rimuovere l'umidità e qualsiasi altra sostanza estranea e macinati in particelle fini per ottenere la massima efficienza di estrazione.
Estrazione acquosa o idroalcolica.
L'estrazione massiccia prevede l'uso di soluzioni di acqua o acqua-etanolo a temperature e durate determinate per dissolvere i composti dei pigmenti con una degradazione minima.
Ciò si ottiene attraverso la filtrazione e la chiarifica.
I solidi vengono quindi rimossi mediante filtrazione industriale o centrifugazione dopo l'estrazione e si ottiene una soluzione di estratto chiarificato che può essere concentrata.
Concentrazione ed essiccazione
L'estratto chiarificato viene concentrato mediante evaporazione sotto vuoto o metodi a membrana ed essiccato mediante il metodo di essiccazione a spruzzo per ottenere una polvere stabile che supera le specifiche dell'intensità del colore.
Sottostandardizzazione e packaging.
Miscelazione e standardizzazione. La miscelazione e la standardizzazione finali assicurano un contenuto uniforme di pigmenti e un confezionamento in quantità sfuse, utili nella miscelazione e nella formulazione a valle.
Livelli d'uso consigliati e linee guida per la formulazione
Intervalli di inclusione generali
Nel caso di applicazioni nel settore alimentare e delle bevande, i tassi di inclusione dell'estratto del fiore di Clitoria ternatea sono normalmente orientati visivamente-oggettivamente. L'impatto del colore viene solitamente avviato dai produttori a bassi livelli di milligrammi per chilogrammo e modificato in base alla scala pilota-.
Test pilota su lotti e test di stabilità.
Per garantire le prestazioni dei colori durante la durata di conservazione, sono necessarie prove in batch per dimostrare le prestazioni dei colori con variazioni di pH, temperatura e interazione con altri ingredienti.
Aderenza ai requisiti normativi nazionali.
I livelli di ultimo utilizzo devono essere conformi ai requisiti normativi locali relativi agli additivi alimentari, ai coloranti e agli ingredienti cosmetici, ove necessario. Ciò garantisce l'accettazione sul mercato e l'etichettatura senza effetti funzionali sulla salute impliciti.
Migliori pratiche di formulazione per stabilità e prestazioni
Gestione del pH
Poiché i pigmenti antocianici sono sensibili al pH, i formulatori tendono a modificare il pH del sistema in modo da ottenere i colori desiderati e mantenere l'uniformità. Gli agenti tamponanti possono essere applicati entro i limiti.
Sforzi con ingredienti più adatti.
Il colore può essere influenzato da zuccheri, acidi e minerali. Vengono utilizzati test approfonditi sulla miscelazione per prevenire modifiche impreviste o attenuazione dell'elaborazione e della conservazione.
Considerazioni sull'imballaggio
I pigmenti possono anche essere sottoposti a luce e ossigeno per ridurne la stabilità. Nel tentativo di mantenere la qualità visiva dei prodotti finiti, i produttori spesso utilizzano imballaggi opachi o protettivi dai raggi UV-.
Applicazioni industriali su larga scala
Produzione alimentare
L'estratto di fiori di Clitoria ternatea trova applicazione nella lavorazione di dolciumi, prodotti da forno, salse e prodotti lattiero-caseari-come alternativa ai coloranti sintetici, per fornire colore di origine vegetale-.
Produzione di bevande
L'estratto viene utilizzato come bevanda analcolica-, bevanda funzionale e concentrato di ingredienti grazie alle sue caratteristiche visive colorate e alla compatibilità con l'acqua.
Formulazioni di integratori alimentari.
L'estratto è disponibile in capsule, polvere e caramelle gommose ed è promosso dalle aziende che producono integratori principalmente perché è di origine naturale ed è commercializzato come tale, invece di avere particolari benefici per la salute.
Produzione di cosmetici e cura personale.
L'estratto viene utilizzato anche nella cura personale come agente colorante o ingrediente botanico nei prodotti per la cura personale, tra cui bombe da bagno, detergenti e prodotti per la cura dei capelli, dove è conforme agli standard sugli ingredienti cosmetici.
Integrazione nelle catene di fornitura industriali
L'estratto del fiore di Clitoria ternatea è solitamente disponibile in grandi quantità standardizzate, il che consente di incorporare facilmente lotti di formulazioni su larga scala. I fornitori tenderanno a fornire i dati tecnici, i profili di stabilità e le schede tecniche per aiutare il team di sviluppo del prodotto a prendere decisioni sulla formulazione.
Conclusione
L'estratto di fiori di Clitoria ternatea è un estratto botanico derivato dai fiori di Clitoria ternatea e standardizzato per essere utilizzato industrialmente come colorante naturale e ingrediente di formulazione. La resa cromatica è determinata dalla composizione dei pigmenti antocianici, in particolare dalle ternatine, e la sua consistenza e qualità sono garantite dai forti processi di estrazione e lavorazione. Nei settori alimentare, delle bevande, degli integratori e dei cosmetici, l'estratto assiste nella strategia delle formulazioni naturali senza suggerire alcun beneficio per la salute. I livelli di utilizzo sono stabiliti dai produttori in base agli obiettivi di formulazione e alla conformità normativa, che dovrebbero essere seguiti da test pilota e test di stabilità.
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Domande frequenti
Qual è la funzione primaria dell'estratto del fiore di Clitoria ternatea nelle formulazioni?
L'estratto di fiori di Clitoria ternatea viene utilizzato principalmente nel colore naturale e nell'identità botanica nella formulazione di prodotti delle categorie di alimenti, bevande, integratori e cosmetici.
Come viene standardizzato l'estratto del fiore di Clitoria ternatea per uso industriale?
È standardizzato per quanto riguarda il contenuto di pigmenti antocianici, in particolare ternatine, e dispone di controlli di qualità sulla consistenza dei lotti e sul rispetto degli standard, ove applicabile.
Quali fattori influenzano la resa cromatica dell'estratto del fiore di Clitoria ternatea nei prodotti?
L'espressione del colore da parte del pigmento con i prodotti finali può essere influenzata dal pH, dalla formulazione, dai fattori di lavorazione e da altre interazioni con altri ingredienti.
Esistono considerazioni normative comuni quando si utilizza l'estratto di fiori di Clitoria ternatea?
Sì, i produttori dovranno assicurarsi che i livelli di inclusione e l’etichettatura siano in linea con le normative locali sugli additivi alimentari, i coloranti o gli ingredienti cosmetici nei mercati di destinazione.
Riferimenti
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