Licopeneè un ingrediente funzionale liposolubile con grandi prospettive di sviluppo e svolge diverse attività fisiologiche. Tuttavia, il licopene ha una scarsa stabilità di lavorazione e una bassa biodisponibilità. Attualmente, la maggior parte dei paesi nazionali ed esteri utilizza un singolo vettore macromolecolare per costruire un sistema di consegna, in modo da realizzare il caricamento e il rilascio controllato di fattori funzionali alimentari liposolubili. Ad esempio, alcuni materiali alimentari macromolecolari (proteine di soia isolate, amido di mais gelatinizzato, ecc.) sono utilizzati come veicoli per preparare microcapsule, nanoemulsioni e nanoliposomi per incorporare e caricare ingredienti funzionali, con l'aiuto di questi speciali sistemi di trasporto. Il trasporto di sostanze attive nel corpo.
Wang Qingyu, Wang Mengyao, Chen Lei* della School of Life Sciences, Anhui University, Anhui Key Laboratory of Ecological Engineering and Biotechnology e altri hanno costruito un sistema di somministrazione composito di pectina/caseinato di sodio caricato con licopene per studiare gli effetti del licopene Aggiunta di efficienza di incapsulamento del licopene; tramite spettroscopia infrarossa in trasformata di Fourier (FT-IR), microscopio elettronico a trasmissione (TEM), analisi termogravimetrica (TGA), strumento calorimetrico a scansione differenziale (DSC) per compositi ternari Caratterizzazione di particelle di licopene, analisi della distribuzione granulometrica, struttura chimica e apparente morfologia del complesso; costruzione di modelli simulati in vitro di digestione dello stomaco e dell'intestino, con velocità di inclusione e carico come indicatori, per studiare l'effetto del licopene a diversi valori di pH e il comportamento di rilascio di diverse concentrazioni di fluido di simulazione del tratto digestivo (succo gastrico simulato, succo intestinale) è stato misurato per determinare l'efficienza di rilascio del licopene, e il meccanismo di rilascio controllato gastrointestinale del licopene è stato discusso preliminarmente.
A condizione che il rapporto di massa di licopene/complesso binario sia del 10%, il rapporto di massa di pectina/caseinato di sodio è calcolato come 10%, 20%, 30%, 40% in base all'assorbanza di ciascun campione alla lunghezza d'onda di 471 nm. Il tasso di inclusione del licopene a% è rispettivamente del 95,74%, 96,37%, 93,63%, 93,15%. Quando il rapporto in massa di pectina/caseinato di sodio è del 20%, il tasso di inclusione del licopene da parte del complesso binario Il tasso più alto.
Risultati della costruzione del sistema di rilascio composito pectina/caseinato di sodio
A condizione che il rapporto in massa di pectina/caseinato di sodio sia del 20%, il calcolo si basa sull'assorbanza di ciascun campione alla lunghezza d'onda di 471 nm e la velocità di carico è del 4%, 8%, 10%, 12%, 16%. La velocità di inclusione del licopene da parte del composto è 85,30%, 96,93%, 93,09%, 79,70%, 84,68% e i risultati mostrano che quando la velocità di caricamento, ovvero il composto licopene/binario è dell'8%, il composto binario il tasso di incorporazione del licopene è il più alto.
